Как сделать бант из шоколада на торт – пошаговый рецепт

Создать шоколадный бант непросто, процесс требует времени и старания. Особенность изготовления сладкого угощения в том, что у хозяйки есть возможность проявить креатив, отойти от стандартного рецепта. Ленты можно сделать широкими и узкими, изгибистыми и прямыми, ажурными и простыми.

Ингредиенты

Чтобы сделать сладкое украшение для торта, берут:

• шоколад;
• пергаментную бумагу;
• линейку;
• ножницы;
• прищепки;
• кондитерскую лопаточку;
• кондитерский шприц.

Важное условие создания украшения – использование только качественного шоколада. В основе продукта, должно быть, масло какао, а не его дешевый аналог.

Многие хозяйки предпочитают дешевую шоколадную плитку не только из-за экономии, но и потому, что заменители какао-масла делают структуру продукта более текучей, податливой для обработки. Но при использовании дешевой плитки бант получается тусклым, некрасивым, его вкусовые качества оставляют желать лучшего.

Для приготовления банта из шоколада берут любой шоколад: горький, молочный, белый. При желании можно смешать шоколадную массу разных цветов, чтобы детали украшения получились пестрыми, с красивыми разводами. Если используется белый десерт, то в него при расплавлении можно добавить любой пищевой краситель.

Вместо пергамента можно использовать плотные файловые листы.

Этапы изготовления

Чтобы сделать качественный шоколадный бант на торт, необходимо строго следовать инструкции по приготовлению:

1. На первом этапе из кулинарного пергамента нарезают полоски. Их длину и ширину отмеряют, ориентируясь на желаемую форму готового изделия. Для одного украшения можно сделать и широкие, и узкие полоски, длинные для основания, а короткие для центральной части. Чем короче полоса, тем лучше будущая петля банта будет держать форму. Количество полосок тоже зависит от предполагаемой формы украшения, но обычно делают 8-9 штук. Можно подготовить и больше на случай, если несколько заготовок разломается.
2. Шоколад разламывают, выкладывают в миску, ставят на паровую баню. Темные и молочные плитки расплавляют в разной посуде.
3. Растопленную массу выкладывают на пергаментные полоски. Равномерно распределяют лопаточкой.
4. Пергамент сразу поднимают над столом, чтобы отделить от выступающего за края шоколада. В руках остается ровная шоколадная лента. А оставшийся на столе продукт загребают лопаткой, выкладывают в миску к остальной расплавленной массе, чтобы дальше использовать.
5. Пока шоколадная лента не застыла, ее изгибают, концы соединяют, чтобы получилась петля, зажимают прищепкой. Шоколад должен быть внутренним слоем, а пергамент – наружным.
6. Заготовку оставляют на 15 минут для затвердевания.
7. Пергамент аккуратно снимают с застывшего шоколада.
8. Далее приступают к формированию бантика. На выпечку по кругу кладут основу – большие петли. В центр круга льют небольшое количество растопленного шоколада, чтобы скрепить будущую конструкцию. Прикрепляют к основе петли меньшего размера, формируя центральную часть украшения. Если торт не планируется перевозить или переносить, то можно не использовать растопленную массу в качестве закрепления: аккуратно соединенные детали хорошо держатся и так.
9. Кондитерский шедевр оставляют до застывания.

Ленточки для банта можно сделать ажуром. Для приготовления используют кондитерский шприц, с его помощью на пергаментный лист аккуратно наносят шоколадную сеточку.

Еще можно сделать спиралевидные элементы для банта. В этом случае подготавливают цилиндрическую или конусообразную основу необходимого диаметра. Вокруг нее накручивают длинной полоской пергамент, а на него накладывают шоколад.

Научившись делать шоколадные банты, можно создавать на тортах сложные композиции. Украшение из белого продукта отлично смотрится на темном десерте, а из черного – на светлом. При желании изделие можно украсить кондитерской посыпкой, съедобными бусинами, дополнить ягодами и фруктами.