Простые рецепты сахарной глазури

Сахарная глазурь представляет собой традиционное глянцевое покрытие, которое используется для выравнивания формы или украшения верхушки различной выпечки. Глазурь помогает не только придать праздничного вида любой сладости, но и на более продолжительный срок сохраняет ее свежесть.

Рассмотрим наиболее популярные способы ее приготовления в домашних условиях, а также ознакомимся с рекомендациями, которые помогут не ухудшить вкусовые качества изделия и избежать других ошибок.

Из сахарной пудры и лимонного сока

Компоненты:

• 150 г максимально измельченной сахарной пудры;
• 2 ст. л. сока лимона;
• 2 ст. л. фильтрованной воды.

Протокол готовки – смешать до однородной массы пудру с лимонным соком и водой. При желании получить выраженный кисловатый привкус или более густую консистенцию глазури из сахарной пудры с лимоном и обычной водой, можно регулировать количество добавляемых ингредиентов.

Существует и другой, не менее распространенный способ приготовления глазури с лимоном:

• в металлической емкости соединить 200 г сахарной пудры со 100 мл воды и 1 ст. л. лимонного сока, поставить на минимальный огонь;
• когда смесь загустеет, и появятся пузырьки ее необходимо снять с плиты и охладить до комнатной температуры;
• в завершение глазурь взбивается миксером до однородности.

Описанная рецептура чаще всего используется для украшения свежеиспеченных булочек, пирожных или печенья.

Из сахарной пудры и воды

В рецепт самой простой по приготовлению сахарной глазури, помимо основного компонента, входит только вода. При желании получить более оригинальный вкус воду можно заменить молоком.

Правила изготовления – добавить в 250 г пудры самого мелкого помола 2 ст. л. теплого молока или воды, перемешать, после чего влить еще 2 ст. л. выбранной жидкости и перемешать до устранения комков.

Из белков и сахарной пудры

Составляющие рецепта:

• 1 белок от куриного яйца;
• 100–150 г сахарной пудры;
• 1 ч. л. сока лимона.

Как сделать сахарную белковую глазурь:

• тщательно растереть белок кондитерской силиконовой кистью;
• небольшими порциями всыпать пудру, регулярно мешая кисточкой до тех пор, пока не будет получена необходимая густота.

Белок не рекомендуется взбивать – это поспособствует образованию воздушных пузырьков на поверхности, что сделает глазурь ломкой.

Из сахара и фруктов

Рецепт, идеально подходящий для украшения оригинальной и вкусной летней выпечки, состоит из следующих ингредиентов:

• 200 г максимально измельченного сахара или готовой сахарной пудры;
• 100 г клубничных или малиновых ягод;
• 20 мл кипятка.

Способ приготовления:

• соединить пудру с горячей водой;
• поместить в блендер предварительно очищенные, вымытые и высушенные ягоды, тщательно измельчить;
• смешать глазурь с пюре из ягод при помощи венчика до однородности.

Наносить полученное украшение на сладости можно сразу после приготовления.

Шоколадная сахарная

Компоненты:

• 100 г сахарной пудры;
• 2 ст. л. порошка какао;
• 4 ст. л. воды или молока.

Этапы готовки:

• в металлической небольшой кастрюле соединить пудру с какао, после чего влить воду и поставить на маленький огонь;
• регулярно мешая, полученную смесь закипятить, а когда на поверхности появятся пузырьки воздуха – снять с огня и остудить до комнатной температуры;
• для получения более мягкого и насыщенного вкуса рекомендуется добавить 15 г сливочного масла.

Для украшения бисквитов подходит шоколадная глазурь со сметаной. Она готовится следующим образом:

• в металлической посуде смешиваются 150 г сметаны и по 5 ст. л. какао с сахарной пудрой;
• состав при регулярном помешивании доводится до кипения;
• в кипящую смесь добавляется 100 г сливочного масла и мешается до полного растворения.

Глазурь снимается с огня и охлаждается, после чего можно приступать к украшению выпечки.

Сахарная с ромом

Компоненты:

• 100 г сахара;
• 50 мл фильтрованной воды;
• 50 г рома;
• 100 г сливочного масла.

Протокол приготовления:

• растопить масло на водяной бане, добавить в него измельченный сахар, тщательно перемешать;
• закипятить и варить 2–4 минуты, убрать с огня;
• влить ром, смешать, вернуть на слабый огонь;
• после того как глазурь повторно закипит, оставить ее остывать до комнатной температуры.

Смазывать сладости можно еще теплой алкогольной глазурью, чтобы выпечка более глубоко пропиталась, при нанесении рекомендуется проткнуть ее зубочисткой в нескольких местах.

Разноцветная сахарная

Составляющие:

• 200 г сахарной пудры;
• 2 ст. л. молока;
• 2 ст. л. овощного или фруктового сиропа;
• пищевой краситель;
• 1 ч. л. экстракта миндаля.

Этапы изготовления:

• растворить в молоке пудру;
• добавить сироп и экстракт миндального ореха, взбить;
• всыпать выбранный краситель, повторно перемешать.

При создании сладких шедевром для маленьких детей из рецепта можно исключить пищевые красители.

Карамельная сахарная

Компоненты:

• 150 мл молока высокого процента жирности;
• 100 г коричневого сахара;
• 40 г сливочного масла;
• 100 г сахарной пудры.

Протокол приготовления:

• масло растопить на маленьком огне или водяной бане;
• влить в него молоко и всыпать коричневый сахар, перемешать;
• проварить полученную смесь несколько минут, регулярно мешая;
• убрать емкость с огня, всыпать сахарную пудру и взбить.

Карамельной глазурью можно украсить абсолютно любой десерт.

Полезные советы

Рекомендации по подбору продуктов и изготовлению глазури:

1. При выборе сахарной пудры важно проверить срок годности продукции, состав и целостность упаковки. Не следует брать товар, в котором есть комки – это свидетельствует о несоблюдении рекомендаций по хранению и попаданию внутрь пакета влаги. В составе качественного продукта содержится только сахар.
2. Лимоны необходимо подбирать неперезрелые, они могут испортить вкус глазури. Фрукт следует немного сжать в руке – он должен быть твердым и немного пружинить.
3. Если глазурь загустела раньше, чем были украшены все сладости, в нее нежно добавить 1 ст. л. воды и перемешать.
4. Чтобы изменить цвет белой глазури в нее можно добавить гелевые разноцветные красители. Также можно измерить цвет при помощи натуральных овощных или фруктовых соков – ими следует заменить воду в рецепте, иначе глазурь получится очень
5. жидкой.
   Перед началом готовки нужно просеивать как самостоятельно приготовленную, так и магазинную пудру, поскольку в ней могут быть крупные частицы сахара, которые испортят внешний вид украшенной выпечки.
6. При украшении верхушек выпечки идеально подойдет глазурь, которая имеет консистенцию сметаны, для прослоек ее следует делать максимально густой, а в случае заливки – более жидкой.

Глазурь для украшения торта и любой другой сладости можно без труда изготовить своими руками, а ее составляющие есть под рукой у каждой хозяйки и не приведут к значительным финансовым затратам. Не бойтесь экспериментировать, и смело добавляйте другие ингредиенты – это поможет вам создать оригинальное украшение для сладостей с незабываемым вкусом и ароматом.