Рецепт шоколадного топпинга в домашних условиях

Шоколадный топпинг подходит не только для украшения десертов или дополнения вкуса молочных коктейлей – подобной заправкой также можно разнообразить вкус множества мясных блюд. Чтобы выбрать самую подходящую рецептуру соуса, в первую очередь следует учесть вкусовые предпочтения кулинара, а также виды блюд, для которых он будет использоваться.

Классический рецепт

Ингредиенты

• 175 г черного шоколада;
• 5 ст. л. жирных сливок;
• 40 г сливочного масла;
• 4 ст. л. сахарного песка;
• 125 мл фильтрованной воды;
• 0,5 ч. л. ванилина.

Описание приготовления

1. Рецепт шоколадного классического топпинга в домашних условиях:
2. В подогретую воду всыпать сахар и мешать до растворения крупиц.
3. Добавить в полученный сироп шоколад, предварительно поломанный на небольшие кусочки.
4. В основную массу положить куски сливочного масла и мешать до получения густой смеси без комков.
5. Убрать емкость с огня, добавить ванилин и сливки, хорошо помешать.

На выходе получается густой и ароматный шоколадный топпинг, который можно использовать для украшения любой выпечки.

Для пропитки коржей

Необходимо взять ингредиенты в следующих пропорциях:

• 175 г черного шоколада;
• 175 мл воды;
• 125 г сахарной пудры;
• 65 г сливочного масла;
• 1 ч. л. ванили.

Этапы приготовления:

1. Воду подогреть с пудрой, мешать до загустения.
2. В сладкий сироп бросить куски масла и шоколада, вымешивать до устранения всех комков.
3. Всыпать ванилин, немного охладить полученный шоколадный соус и использовать как пропитку коржей или украшение для торта.

Шоколадно-молочный

Компоненты:

• 200 г шоколада;
• 5 ст. л. сахара;
• 550 мл жирного молока;
• 5 ст. л. воды;
• 1 ч. л. крахмала.

Рецепт шоколадного топпинга с молоком:

1. Измельчить шоколадную плитку, положить в кастрюлю, влить воду и растопить на слабом огне.
2. В другой емкости соединить крахмал и 50 мл молока.
3. К шоколадной смеси небольшими порциями вливать молоко, затем крахмальную часть и сахар, мешать и варить несколько минут.

Остывший шоколадный топпинг рекомендуется процедить через сито – это предотвратит появления комочков. Он прекрасно дополнит вкус печеных фруктов и выпечки.

Из какао

Составляющие:

• 2 ст. л. порошка какао;
• 75 г сахарного песка;
• 30 г сливочного масла;
• 5 ст. л. молока.

Рецептура:

1. В отдельной посудине перемешать сыпучие части – это поможет избежать появления комочков во время готовки.
2. В кастрюле смешать молоко и сыпучую часть, варить до устранения всех крупиц.
3. Выключить огонь, добавить сливочное масло, перемешать.

Этот шоколадный топпинг подойдет для заправки пирожных и круассанов, а также станет прекрасным украшением суфле или свежевыпеченного кекса.

Шоколадно-карамельный

Компоненты:

• 2 ст. л. какао-порошка;
• 100 г сахарного песка;
• 300 мл жирных сливок;
• 2 ст. л. жидкого меда.

Этапы приготовления:

1. На предварительно разогретую сковороду высыпать сахар и дать ему немного подтаять.
2. В миске соединить порошок какао с медом и сливками.
3. Полученный состав переливается через сито к сахару и мешается до растворения всех крупиц.

Перед использованием топпинг следует немного остудить – им можно покрыть запеченные фрукты, вафли или блины.

С корицей и ванилью

Ингредиенты:

• 40 г порошка какао;
• 130 мл воды;
• 150 г сахара;
• ванилин;
• щепотка корицы.

Этапы приготовления:

1. В подогретую воду небольшими порциями всыпать какао, мешать до растворения всех комочков.
2. Добавить сахар и ванилин, прокипятить 3–5 минут, постоянно помешивая.
3. В готовый шоколадный соус всыпать корицу.

Этот топпинг придаст незабываемый аромат и оригинальное послевкусие свежевыпеченным булочкам или пудингу.

Соус «Пьера Эрме» ‎со сливками

Составляющие:

• 150 г шоколада с высоким содержанием какао;
• 200 мл воды;
• 130 мл сливок;
• 80 г сахарного песка.

Рецепт соуса от французского кондитера:

1. В кастрюле соединить измельченную плитку и сахар, влить воду и сливки.
2. Варить массу на медленном огне до тех пор, пока не загустеет.

Топпинг подается горячим и подходит для шоколадных блинчиков.

Острый шоколадно-апельсиновый

Компоненты:

• 50 г черного шоколада;
• 1 апельсин;
• по щепотке порошка чили и корицы.

Технология готовки:

1. Очистить фрукт, выжать сок и вылить его в кастрюлю.
2. Добавить измельченный плитку, варить до растворения ингредиентов.
3. К основному составу добавить цедру, чили и корицу, варить еще 5–7 минут.

Шоколадный соус придаст изысканного вкуса тостам и оладьям.

Со сгущенкой

Составляющие:

• 75 г черного шоколада;
• 125 мл сгущенного молока;
• 25 г сливочного масла;
• 100 мл молока;
• 2 ст. л. порошка какао.

Рецепт шоколадного лакомства:

1. Соединить кусочки шоколада с маслом, растопить на водяной бане.
2. В шоколадно-масляную смесь всыпать какао, влить сгущенное и обычное молоко, мешать до загустения.

Этот топпинг не застывает, поэтому его можно подавать к десертам как горячим, так и холодным.

С вишней и коньяком

Компоненты:

• 500 г вишни без косточек;
• 200 г сахарного песка;
• 1 лимон;
• 100 г черного шоколада;
• 100 мл коньяка;
• 50 мл воды.

Рецептура:

1. Поместить вишни в кастрюлю, посыпать сахаром, добавить воду и 1 ст. л. сока лимона, варить на слабом огне.
2. В закипевшую массу влить коньяк и варить 20 минут.
3. Бросить поломанный шоколад, мешать, пока не растают все кусочки.

Топпинг подойдет не только для начинки выпечки, но и станет прекрасным дополнением к творогу или мороженому.

Шоколадно-ореховый

Составляющие:

• 100 г черного шоколада;
• 100 г нежареных орехов;
• 150 г сахарного песка;
• 150 г масла сливочного;
• 150 мл жирных сливок;
• 2 ст. л. клюквенных ягод.

Этапы готовки:

1. Орехи поджаривать на протяжении 10 минут в духовой кабине при температуре 150 градусов.
2. Перетереть готовые орехи в полотенце – это поможет удалить шелуху, после чего измельчить.
3. В кастрюле смешать клюкву с сахаром и орехами, варить 2–4 минуты.
4. В другой емкости подогреть сливки, всыпать в них шоколад и помешать.
5. Соединить между собой оба состава, вымешать до густоты.

Топпингом можно поливать вафли, пироги или любую другую выпечку.

Шоколадно-банановый

Компоненты:

• 1 банан;
• 50 мл растительного масла;
• 50 г порошка какао;
• 50 г сахара;
• 1 ч. л. порошка корицы;
• 200 мл воды.

Технология готовки:

1. Поставить воду подогреваться.
2. В другой посуде смешать порошок какао с сахаром, маслом и корицей.
3. Добавить сыпучую смесь в горячую воду, мешать до устранения комков.
4. Добавить перетертый банан, взбить все при помощи миксера или блендера.

Шоколадный топпинг с банановым послевкусием придаст оригинальности любой выпечке, оладьям или блинам.

Для мясных блюд

Составляющие:

• 35 г порошка какао;
• 15 г сахара;
• половина луковицы;
• 1 ст. л. розмариновых листьев;
• 20 мл винного уксуса;
• 115 мл сухого белого вина.

Рецепт:

1. Измельчить луковицу и листья розмарина.
2. Лук слабо обжарить, влить вино и уксус, добавить сахар и прокипятить несколько минут.
3. Добавить к основной массе порошок какао и розмариновые листья, помешать и дать настояться несколько минут.

Этот шоколадный топпинг хорошо сочетается с жареным мясом. Сухое вино можно заменить полусладким или десертным напитком – в этом случае из рецептуры необходимо исключить сахар.

Для мороженого

Составляющие:

• плитка любого шоколада;
• 1 ст. л. любимого сиропа;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 50 мл сливок;
• 100 мл воды.

Кусочки шоколада поместить в кастрюлю, к нему добавить сахар, сливки, сироп и воду, все хорошо помешать. Довести до кипения и варить до загустения. Топпинг отличается ярким фруктовым послевкусием и незабываемым ароматом.

Главное достоинство домашнего шоколадного топпинга заключается в отсутствии вредных компонентов в составе. Не бойтесь экспериментировать и добавлять в выбранную рецептуру другие ингредиенты – это поможет вам порадовать близких людей уникальным соусом.