Рецепт кексов с изюмом и шоколадом

Кекс – это один из самых простых видов выпечки, поскольку состоит из доступных ингредиентов, и его приготовление не требует больших временных и трудозатрат, при этом результат получается восхитительный. В данной статье делимся искусством изготовления шоколадных кексов с изюмом.

Подготовительные шаги

1. За 2–3 часа замочить изюм в горячей воде, чтобы он стал мягким и распаренным.
   Орехи обжарить на сухой сковороде или прогреть в духовке.
2. Шоколад убрать в холодильник минимум на час, что позволит с лёгкостью натереть его.
   В случае необходимости шоколадную крошку можно заменить на какао-порошок. В зависимости от его качества, может понадобиться от 2 до 6 столовых ложек.

Основные этапы

Рассмотрим пошаговый процесс сбора коньячных (ромовых) кексов с изюмом и шоколадом.

• 
  Сначала необходимо тщательно растереть масло с сахаром, чтобы получилась масса с кремовой текстурой, а затем в нее по одному вбивать яйца, каждый раз хорошо перемешивая. Яйца должны быть комнатной температуры – это в итоге скажется на нежности и однородности теста.
• 
  Далее, нужно всыпать муку. Лучше, если она будет просеяна, тогда кексы получатся более высокими и пышными. Затем добавить разрыхлитель и шоколадную крошку. И все аккуратно, но тщательно перемешать до однородного состояния.
• 
  После этого добавить орехи и изюм, ещё раз перемешать и влить алкоголь. Снова перемешать.
• 
  Если выпечка предназначена для употребления не только взрослыми, но и детьми, то коньяк (ром) лучше не использовать, а добавить больше сухофруктов и/или ягод. Особенно оригинально получаются кексы с вяленой вишней и сушеной клюквой.
• 
  Готовое тесто выложить в смазанную маслом форму, а если она изготовлена из силикона, то достаточно ее просто ополоснуть водой.
• 
  После этого включить духовку, и когда температура достигнет 170 градусов С, поставить изделие выпекаться на среднюю полку. Обычно это занимает 35–45 минут. Готовность кекса можно проверить, проткнув его деревянной шпажкой – если она осталась сухой, значит, тесто пропеклось.
• 
  После того как кекс вытащили из духовки, ему надо дать полностью остыть и только после этого извлекать из формы. Для придания праздничного вида выпечку посыпают сахарной пудрой или поливают растопленным шоколадом и украшают свежими, замороженными или консервированными ягодами и фруктами.

Кексы, приготовленные по данному рецепту, отличаются мягкой, чуть влажной текстурой, с тонким коньячным (ромовым) ароматом и ярким шоколадным вкусом.

В зависимости от наполнителей и украшения могут быть как прекрасным праздничным десертом, так и вкусным, сытным началом дня.