Слоеный пирог с шоколадом внутри

Хотите благородно принять гостей, а времени или способностей для приготовления нет, тогда воспользуйтесь предлагаемым рецептом пирога из слоеного теста с шоколадом. Сделать вкуснейшую слойку из размороженного листа вы сможете за 30 минут.

Этот торт можно испечь из листа слоеного теста и шоколадки, но чтобы получилось натуральное кондитерское изделие, подготовьте набор продуктов:

• 
  Слегка присыпьте мукой доску, и выложите лист слоеного теста. В теплом помещении на его размораживание потребуется около 15 минут. Включите духовку. Мягкий пласт комнатной температуры раскатайте в прямоугольник пропорционально размерам шоколадки.
• 
  Ширина прямоугольника должна быть в 2,5 или в 3 раза больше этого параметра плитки, а длина превышать длину шоколадки приблизительно на 3 сантиметра (сверху и снизу). Если в упаковке были узкие длинные листы, то пласт нужно сложить поперек пополам, а потом раскатывать. Уложите шоколадку на раскатанный лист посередине.
• 
  Вооружившись ножом (или специальным приспособлением для резки теста с колесиком), сделайте косые разрезы по обе стороны от шоколадки. Ширина получившихся при этом полосок значения не имеет. Угловые элементы вверху и внизу удалите (они только будут мешать формированию изящного пирога). (3)
  Отделите желток от белка. В одной емкости взбейте белок, а в другой – желток вместе с ложкой воды.
• 
  Теперь спрячьте шоколадку. Сначала подверните верхний и нижний край листа, а затем, накрывайте полосками поочередно с одной и другой стороны. Полоски обильно промазывайте взбитым желтком (это поможет приклеить элементы, чтобы изделие не расползалось при нагревании).
• 
  В результате должен получиться чудный прямоугольник с «косичкой». Поверхность пирога обильно смажьте взбитым белком при помощи силиконовой кисти. Влажную поверхность слойки обсыпьте рублеными орехами.
• 
  Уложите изделие на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в разогретую духовку. Выпекание занимает приблизительно 25 минут, но лучше ориентироваться на внешний вид торта. Когда пирог с шоколадом хорошо поднимется, уменьшите огонь и выпекайте до зарумянивания.

Подавать готовый торт можно в теплом или холодном состоянии, но при разрезании горячего пирога с шоколадкой слоеная выпечка остается вкусной, но слипается, ее структура не ощущается. Десерт хорошо сочетается с горячими напитками (чай, кофе) и молоком.

Советы к рецепту

• Для этого торта не имеет значения, какое используется тесто: дрожжевое или песочное. На вкусе изделия это не отражается. Но кондитеры рекомендуют брать дрожжевой полуфабрикат, потому что с ним десерт получится более пышным.
• В рецепте рекомендуется использовать листовое тесто, потому что оно требует меньше времени на размораживание, и забирает меньше усилий во время формирования изделия.
• Неважно, какой вы будете использовать шоколад (черный, молочный, белый или с наполнителем) – это зависит от личного вкуса. Но темная начинка интереснее смотрится на фоне светлой выпечки.
• Под тяжестью расплавленной шоколадной массы нижний слой пирога может не подняться. К тому же, остывший толстый слой шоколада становится твердым, а весь пирог похож на шоколадку, к которой приклеился сверху кусок слойки. Чтобы этого избежать, возьмите половину плитки шоколада.
• Плитку стоит измельчить на терке, и выложить стружку вместо целой шоколадки на такую же площадь. Другой способ: поломать шоколадку поперек на части, и разместить их на лист с промежутками. Далее закрыть начинку, как указано в рецепте. Шоколад растает и заполнит все промежутки, слой начинки будет существенно меньше, а пирог пышнее.
• Вместо плитки для начинки можно использовать шоколадную пасту.
• Вместо орехов для посыпки, можно взять любой другой подходящий продукт: мак, кокосовую стружку, кунжут и тому подобное.
• Расплавленный шоколад в слоеной «рубашке» остывает намного медленнее, чем пропеченное тесто. Чтобы не обжечься во время дегустации, нужно подождать остывания десерта до едва теплого состояния.
• Размораживая слоеное тесто, прикройте его бумажной салфеткой, чтобы оно не обветрилось, не схватилось корочкой.Уместно , если вы сразу начнете работу, когда пласт размягчится и достигнет комнатной температуры, не успев подняться.

Сформированному пирогу (если вы используете дрожжевое тесто), смазанному яйцом, желательно дать полежать в теплом месте минут 10-15, чтобы он поднялся, и только после этого отправлять изделие в печь.