Торт Молочная девочка шоколадный

Один из излюбленных детских тортов – Молочная девочка, придуманный немецкими кондитерами. Рецептурная особенность – включение в состав теста сгущенного молока, благодаря чему выпечка получается мягкой и воздушной.

Это идеальный вариант десерта для детского праздника. А если маленькие гости предпочитают шоколадные лакомства, то можно чуть изменить классический рецепт, сделать торт, который называется Шоколадная девочка.

Ингредиенты

Можно приготовить тортик и с шоколадными, и с молочными коржами. А можно соединить коржи двух видов в одном изделии, так вкус торта получается еще более интересным.

Указанное ниже количество ингредиентов рассчитано на создание торта, разделяемого на 12 порций.

Для молочных коржей

Чтобы сделать молочный торт с насыщенным сладким вкусом, берут:

• банку сгущенного молока;
• 2 яйца;
• 160 г пшеничной муки;
• столовую ложку разрыхляющего порошка;
• щепотку ванилина.

Для шоколадных коржей

Для создания Шоколадной девочки можно использовать шоколад, а можно – какао-порошок. Но в первом случае вкус торта получается более насыщенным.

Ингредиентный состав Шоколадной девочки:

• 200 г сгущенного молока;
• 90 г темного качественного шоколада;
• 100 мл молока;
• 2 яйца;
• 200 г пшеничной муки;
• столовая ложка разрыхлителя;
• щепотка соли.

Для крема

Существует множество вариантов торта Шоколадная девочка, различающихся составом кремовой прослойки. Наиболее удачным и интересным считается шоколадный крем, состоящий из следующих ингредиентов:

• 250 г маскарпоне;
• 100 г горького шоколада;
• 500 мл 30–35 %-ных сливок;
• 50 г сахарной пудры.

Способ приготовления

Для любителей Молочной девочки подробный рецепт создания белого торта:

1. В просеянную муку добавляют ванилин и разрыхляющий порошок. Размешивают, отставляют.
2. Яйца разбивают, взбивают до объемного пенообразования.
3. Вливают сгущенку, перемешивают до однородной консистенции.
4. В яично-молочную массу всыпают мучную смесь. Аккуратно размешивают миксером.
5. Готовое тесто перед отправкой в духовку оставляют на 10–15 минут.

Поклонники шоколадного варианта торта делают коржи по такому рецепту:

1. Соединяют муку, разрыхлитель, соль. Смесь отставляют.
2. Молоко наливают в посуду для нагревания, отправляют в микроволновку. В теплый напиток добавляют разломанный на кусочки шоколад, размешивают до тех пор, пока не получится однородная масса красивого шоколадного цвета.
3. В получившуюся массу добавляют сгущенку, перемешивают.
4. Вбивают яйца, опять размешивают.
5. Молочно-яичную массу соединяют с мучной смесью, приготовленной ранее. Взбивают миксером.
6. Приготовленное тесто оставляют на 10–15 минут до отправки в духовку.

Далее следует этап выпекания торта. Для этого духовку нагревают до 180 °C. Берут кулинарный пергамент, на нем рисуют круг такого диаметра, какого должен быть торт. Для удобства можно взять кулинарное кольцо или плоскую тарелку.

Для указанного количества ингредиентов желательно сделать диаметр 20 см, тогда на один корж достаточно 2 или 3 столовые ложки теста. Всего должно получиться 8 коржей, но хозяйка может сделать по своему усмотрению больше или меньше.

Тесто размазывают по пергаментной бумаге, отправляют печься в духовку на 5–7 минут. Готовые коржи выравнивают, приложив сверху тарелку или форму-кольцо, обрезав выступающие части ножом.

Следующий этап – приготовление крема для Шоколадной девочки:

1. Сыр Маскарпоне, размягченный при комнатной температуре, разминают ложечкой до вязкой массы.
2. Шоколад разламывают на небольшие кусочки, расплавляют на водяной бане.
3. Соединяют шоколадную массу и маскарпоне. Взбивают миксером на низких оборотах до однородной консистенции.
4. В другой посуде сливки соединяют со сладкой пудрой. Взбивают.
5. В сырно-шоколадную массу добавляют третью часть сладких сливок, аккуратно размешивают до однородности.
6. Добавляют оставшуюся часть сливок, взбивают.

После приготовления всех ингредиентов остается собрать шоколадный торт. Удобнее всего это делать в кулинарном кольце, но можно и без приспособления, поскольку коржи аккуратной круглой формы, их легко накладывать друг на друга.

На каждый корж диаметром 20 см намазывают 2–3 столовые ложки шоколадного крема. На последний слой выпечки крем не накладывают. Поверхность можно украсить шоколадной глазурью, посыпать измельченными обрезками, оставшимися от коржей. Либо можно приготовить вкусную заливку из сметаны, маскарпоне и сахарного песка.

Готовую Шоколадную девочку отправляют настаиваться на полку холодильника на 3–4 часа.

С кремом Пломбир

Наибольшей популярностью пользуется рецепт Шоколадной девочки с пломбирным кремом. Для приготовления кремовой прослойки не используется настоящее мороженое, а название обусловлено лишь схожестью вкуса с пломбиром. Такая вкусовая особенность становится возможной при добавлении в состав ванильного пудинга.

Чтобы сделать пломбирную шоколадную девочку, берут:

• 250 г белой муки;
• банку сгущенного молока;
• 4 куриных яйца;
• 2 столовые ложки порошкового какао;
• 500 мл молока;
• пачку ванильного пудинга;
• 150 г сахара-песка;
• 200 сливочного масла;
• 15 г разрыхляющего порошка.

Готовят шоколадно-пломбирный торт так:

1. Муку соединяют с какао-порошком и разрыхлителем. Вбивают 2 яйца, добавляют сгущенку.
2. На кулинарном пергаментном листе рисуют круг диаметром 22–25 см.
3. Внутри круга по пергаменту размазывают слоем небольшой толщины приготовленное тесто, его должно хватить на 7–8 коржей.
4. Каждый корж выпекают в духовке, нагретой до 180 °C, 5–6 минут.
5. Выступающие края выпечки аккуратно обрезают, чтобы получилась круглая форма.
6. Выпечку оставляют остывать, тем временем делают крем. Оставшихся два яйца разбивают, разделяют белковую массу и желтки.
7. Желтки заливают молоком, всыпают сахар-песок и пудинг. Размешивают.
8. Получившуюся смесь ставят на слабый огонь, нагревают при постоянном размешивании до загустения.
9. В массу добавляют расплавленное при комнатной температуре сливочное масло. Хорошо перемешивают.
10. Готовым кремом смазывают формируемый послойно торт.

С заварной прослойкой

Еще один популярный вариант Шоколадной девочки – с заварным кремом. Торт похож по составу и приготовлению на пломбирный, но не содержит пудинг. Так что, если под рукой нет ванильного пудинга, то для приготовления крема подойдут такие ингредиенты:

• 250 мл 30–35 %-ных сливок;
• 400 мл молока;
• 110 г сливочного масла;
• одно крупное яйцо;
• 200 г сахара-песка;
• 35 г крахмала;
• щепотка ванилина.

Перед приготовлением крема сливочное масло нужно расплавить при комнатной температуре, а сливки поставить в холодильник, чтобы они охладились.

Далее делают следующее:

1. Соединяют яйцо, сахар, крахмал.
2. Молоко ставят на плиту, нагревают до закипания.
3. Чтобы сделать заварную массу, треть молока выливают в ранее сделанную сухую смесь, хорошо взбивают. Получившуюся массу выливают в оставшуюся часть молока. Нагревают на умеренном огне при непрерывном помешивании, пока на поверхности не появятся мелкие пузырьки.
4. Готовую заварную массу остужают при комнатной температуре. В нее добавляют расплавленное масло и ванилин. Взбалтывают миксером на малой скорости.
5. Холодные сливки вливают в другую посуду. Взбивают сначала на низкой скорости, затем постепенно увеличивают обороты.
6. Когда на поверхности сливок появятся плотные пики, добавляют заварную массу, аккуратно размешивают ложкой.

Готовый крем выкладывают на торт, приготовленный по стандартному рецепту.

Десерт Шоколадно-молочная девочка – отличный вариант подарка на детский день рождения. Благодаря качественному шоколаду и сгущенному молоку в составе, торт имеет насыщенный вкус, но при этом он нежный и воздушный. Можно поэкспериментировать со вкусом, добавить вишневую или другую ягодную прослойку.