Торт на сковороде с какао

Если в доме нет духовки либо из-за жаркой погоды нет желания ее включать, но очень хочется чего-нибудь вкусного, то можно приготовить торт с насыщенным шоколадным вкусом на сковороде.

Сделать лакомство так же просто, как обычные блины, коржи получаются мягкими, нежными, воздушными, объемными, легко пропитываются кремом. Торт будет небольшого диаметра, но, благодаря множеству толстых коржей, получится довольно высоким.

Ингредиенты

Для приготовления шоколадного торта на сковороде берут следующие продукты:

• 300 г пшеничной муки;
• 2 столовые ложки качественного порошкового какао;
• 3 средних куриных яйца (либо 2 крупных);
• 400 мл молока;
• 120 г сахара-песка;
• 100 г расплавленного в комнатных условиях сливочного масла;
• половину чайной ложки разрыхлителя;
• половину чайной – соли;
• чайную без горки – соды (ее гасят третьей частью чайной ложки пищевого уксуса);
• пачку ванильного подсластителя.

Этапы приготовления

Рецепт шоколадного торта несложный, но важно правильно пожарить коржи, чтобы они получились аккуратными и воздушными.

Пошаговый алгоритм приготовления шоколадных блинчиков для торта на сковороде:

1. Соединяют яйца, ванильный порошок и сахарный песок, взбалтывают венчиком. Можно использовать блендер, если так более удобно.
2. В сахарно-яичную массу выкладывают расплавленное масло, всыпают соль, вливают молоко. Размешивают. Затем добавляют гашеную соду. Опять тщательно перемешивают.
3. Муку перед использованием просеивают. В отдельной посуде в муку всыпают какао-порошок и разрыхлитель. Размешивают до однородности.
4. Соединяют сухую и жидкую массы. Замешивают тесто. Мешают до тех пор, пока масса не обретет однородную консистенцию и равномерный шоколадный цвет. По консистенции должно получиться тесто, как для классических блинов и оладий. В тесте не должно остаться ни одного комочка.
5. Сковороду разогревают. Смазывать ее ничем не нужно, она должна быть сухой. Если есть риск пригорания, то тонко смазывают растительным маслом. Когда сковорода достаточно разогреется, огонь убавляют. Дождавшись, когда поверхность дна немного остынет, набирают в половник жидкое тесто, выливают в центр сковороды.
6. Пекут шоколадные блины. Огонь нельзя увеличивать. Торопиться при приготовлении коржей для торта не стоит, иначе все дело пойдет насмарку.
7. Примерно через две минуты на поверхности шоколадного блина появятся пузыри. Подождав еще минуту, чтобы пузырей стало как можно больше, корж переворачивают.
8. Переворачивать раньше нельзя, иначе жидкого, непропеченного теста будет слишком много. В идеале ко времени переворачивания жидкая часть теста должна остаться только в самом центре коржа, в диаметре она не должна быть больше коробка спичек. А края должны быть уже хорошо пропеченными, но не пересушенными. Нельзя допускать, чтобы края усохли, превратились в корку.
9. Для прожарки второй стороны достаточно минуты. В результате получается шоколадный блин, у которого одна сторона гладкая, а вторая пузыристая.
10. Готовый корж не снимают лопаточкой, а переворачивают сковороду над блюдом, чтобы блин сам выпал.
11. Сковороду ставят обратно на огонь. Наливают вторую порцию теста.
12. Так торт собирают блин за блином. Каждый блинчик сразу же промазывают заранее подготовленным кремом, на него кладут следующий. Получается простой на вид, но вкусный шоколадный торт.

Варианты кремов для шоколадного торта

Прослоить приготовленный на сковороде торт можно любым любимым кремом. Но чаще всего используют простую в приготовлении сметанную прослойку, заварной и шоколадный крем, а также из сгущенки.

Сметанная прослойка

Крем для торта из сметаны хорошо впитывается, замечательно сочетается с шоколадной основой.

Чтобы сделать сметанную прослойку для торта, берут:

• 400 г 20 %-ной сметаны;
• 100 г сахара-песка;
• щепотку ванильного ароматизатора.

Сметану соединяют с сахаром и ванилином, взбалтывают венчиком до тех пор, пока сахарные крупинки полностью не растворятся. Получившейся взбитой массой покрывают блинчики. Оставляют для пропитывания на несколько часов, подают к столу.

Если хочется, чтобы сметанная масса была поплотнее, то в состав добавляют пакетик загустителя. Очень вкусным получается сочетание покрытия из сметаны и пропитки из вишневого сиропа.

Заварной крем

Аппетитным получается сочетание шоколадной выпечки и заварного крема. Если нет времени на длительное приготовление крема по классическому рецепту, то можно воспользоваться микроволновой печью, в этом случае процесс готовки займет не больше 5-ти минут. Заварная прослойка получается нежной, плотной.

Главное условие успешного приготовления в микроволновке – постоянное помешивание массы, чтобы она не подгорела. Чтобы сделать заварной крем для шоколадного торта, приготовленного на сковороде, берут:

• 2 сырых яичных желтка;
• 40 г сахарного песка;
• 20 г белой муки;
• 200 мл охлажденного молока;
• 50 г сливочного масла;
• чайную ложку ванильного подсластителя.

Готовят сразу в посуде, предназначенной для микроволновой печи. В желтки всыпают простой и ванильный сахар, тщательно взбалтывают венчиком. Не прерывая взбивание, всыпают муку. Размешивают до тех пор, пока не исчезнут комочки. Вливают молоко, еще раз хорошенько размешивают массу до однородной консистенции.

Посуду с массой ставят в микроволновку. Прибор включают на 1 минуту, установив максимальную мощность. Когда время закончится, достают смесь, тщательно взбалтывают ее венчиком. На данном этапе внешний вид кремовой массы не должен измениться.

Посуду снова ставят в микроволновую печку на минуту, мощность не меняют. После истечения установленного времени крем вынимают, опять хорошо размешивают. На данном этапе масса все еще будет жидкой, но обретет желтоватый оттенок, перестанет пениться.

Крем ставят в микроволновку на минуту в третий раз. Достают, взбивают венчиком. На этот раз масса немного загустеет. После четвертого прогревания в печке кремовая масса готова, она должна быть плотной и желтой. Ее тщательно взбивают венчиком до однородности.

Пока кремовая масса еще горячая, в нее добавляют сливочное масло. Дождавшись, пока оно подтает, хорошенько вмешивают в состав до полного растворения.

Посуду с готовым кремом плотно накрывают пищевой пленкой. Когда масса остынет при комнатной температуре, ее ставят на полку холодильника на 2 часа. Затем вынимают, пленочное покрытие снимают. Плотным нежным кремом прослаивают шоколадный торт. Приготовленный на сковороде десерт ставят в холодное место на час, чтобы шоколадные коржи пропитались заварным кремом.

Шоколадный крем

Любители насыщенного шоколадного вкуса могут сделать крем для торта из шоколада. Чем выше содержание в шоколадной плитке какао, тем более насыщенным и плотным получится крем.

Ингредиентный состав:

• 200 г черного шоколада;
• 300 мл 30–35 %-ных сливок;
• 100 г сахарной пудры.

Шоколад разламывают на небольшие кусочки, выкладывают в миску. В отдельной емкости соединяют сливки и сладкую пудру, ставят на огонь, нагревают, не доводя до кипения. Сливочную массу выливают в шоколад, размешивают, пока шоколадные кусочки не растворятся полностью, а масса не обретет однородный коричневый цвет. Готовый крем сразу наносят на коржи, пока он не остыл.

Прослойка из сгущенного молока

Быстро и легко можно сделать прослойку для шоколадного торта из сгущенки.

На банку вареного сгущенного молока берут 150 г сливочного масла. Добавлять сахар не нужно, иначе масса получится приторно-сладкой. При желании можно всыпать в состав столовую ложку какао, так вкус крема обретет шоколадный оттенок. А любители орехового вкуса могут добавить небольшое количество обжаренных и измельченных орешков.

Размягченное при комнатной температуре масло взбалтывают миксером. Не прерывая взбивание, вливают сгущенку. Всыпают какао или орешки, размешивают до однородной консистенции. Готовый крем сразу выкладывают на торт.

Рекомендации по приготовлению торта на сковороде

Несмотря на то что готовить шоколадный десерт на сковороде несложно, следует соблюдать определенные правила, иначе десерт получится неудачным:

1. Сковороду для приготовления торта берут небольшую, из чугуна или тефлона, обязательно с качественным и целым антипригарным покрытием. Оптимальный диаметр сковороды – 15 см. В этом случае блинчик равномерно пропечется, не подгорит в центральной части.
2. Шоколадные блины, выпекаемые для торта, очень нежные, воздушные, легко рвутся при неаккуратном переворачивании. Поэтому не стоит брать широкую сковороду и делать большие блинчики: перевернуть их без разрывов сложно.
3. Для переворачивания коржиков используют гибкую лопаточку с мягким покрытием. Сначала подцепляют ею край выпечки, проводят по краю вдоль всего блинчика. Затем подлезают лопаткой к середине выпечки, осторожно поднимают над сковородой, переворачивают.
4. Дно сковороды можно смазать растительным маслом, но тончайшим слоем. Для этого используют чистую салфетку, ее смачивают маслом. Категорически нельзя лить в сковороду масло толстым слоем, иначе блинчики получатся жирными, их нельзя будет использовать для торта.
5. Нечаянно переборщив с количеством масла, его излишки удаляют чистыми бумажными салфетками. Ими промокают дно сковороды. Должна остаться тонкая масляная пленка.
6. Несмотря на схожесть приготовления торта с обычными блинами, есть одно существенное отличие: вылив тесто, нельзя наклонять сковороду в разные стороны, чтобы жидкая масса равномерно разлилась. При выпекании торта тесто должно самостоятельно расползтись по дну. Поэтому и удобно использовать сковороду небольшого диаметра. В этом случае блинчики получаются ровными, равномерно прожаренными, одинакового диаметра. Если тесто никак не желает расползаться, то можно покрутить сковороду, но очень аккуратно и медленно, сильно не наклоняя.
7. Выпекая первый блинчик, следует запомнить, сколько теста было налито. Такое же количество берут и для остальных коржиков, тогда слои торта получатся красивыми и равномерными. Толщину коржа делают, как для оладий.
8. Для проверки готовности блина нажимают на его середину. Готовая выпечка не должна вдавливаться, на пальце не должно остаться влажного следа.

Шоколадный торт, приготовленный на сковороде, получается нежным, мягким и влажным, ровно режется. Для красивой подачи можно посыпать его какао, стружкой из темного шоколада или измельченными грецкими орешками, украсить малиной или вишенками. Очень вкусным получается торт с добавлением банановых кусочков в прослойку между коржами.