Приготовленное на кефире шоколадное тесто для бисквита пользуется большой популярностью у кулинаров – оно отличается воздушностью и нежным вкусом. Кроме того, для его приготовления не нужно тратить много денег или времени – все ингредиенты есть у каждой хозяйки под рукой, важно подобрать правильные пропорции.
Классический
Составляющие:
- 250 мл кефира;
- 100 г сливочного масла;
- 2 яйца;
- 2 ст. л. какао;
- 200 г сахара;
- 300 г муки;
- щепотка соли;
- 1 пакет разрыхлителя.
Сливочное масло нужно достать незадолго до начала готовки, чтобы немного подтаяло.
Составляющие крема:
- 200 г сливочного масла;
- 400 мл сгущенки;
- щепотку ванилина.
Приготовление:
Этапы изготовления бисквита для торта:
- Порошок какао перемешать с мукой, а затем эту смесь просеять через сито, чтобы устранить ненужные примеси и мусор.
- Подтаявшее масло взбить с сахаром до удаления комков. В масляную смесь вбить яйца, все хорошо перемешать, добавить кефир и снова состав следует помешать.
- Всыпать разрыхлитель, соль и шоколадную муку, взбить до густоты.
Тесто для пирога выложить в форму и выпекать при 170–190 градусах на протяжении 40–50 минут.
Приготовление крема для промазывания бисквитных коржей на кефире – к подтаявшим кусочкам масла добавить ванилин, взбить пышную массу. Небольшими порциями добавлять сгущенку и регулярно мешать. На выходе получится крем, который замечательно держится.
С растительным маслом
Ингредиенты:
- 250 г муки;
- 400 мл кефира;
- 2 ст. л. какао;
- 125 г сахара;
- 50 мл растительного масла;
- 0,5 ч. л. соли;
- 1 ч. л. соды.
Этапы приготовления:
- Кефир нужно брать практически просроченный – за его получится пористый бисквит. К нему добавить соду, перемешать, оставить на 5–7 минут, затем добавить сахар, взбить.
- Влить масло, помешать.
- В другой тарелке соединить какао и муку, просеять для удаления мусора.
- Переместить сыпучие части в жидкую смесь, мешать до устранения всех комков. Идеальная консистенция теста напоминает густую сметану.
- Выпекать 30–40 минут на 200–210 градусах.
Украшение
Готовый бисквит на кефире можно украсить любыми сезонными или морожеными ягодами и фруктами, смазать верхушку и бока кремом или топленым шоколадом, а поверх посыпать кокосовой стружкой или измельченными орехами.
Полезные советы и хитрости
Эти рекомендации кондитеров помогут приготовить воздушную и вкусную выпечку:
- Чтобы на выходе получилось пористое тесто, следует использовать компоненты приблизительно одинаковой температуры – добавление слишком холодных или горячих продуктов может стать причиной опадания бисквита на кефире.
- Для получения крема необходимой плотности, яйца перед взбиванием нужно немного охладить – это позволит получить пышную яично-сахарную смесь.
- Муку перед добавлением к другим ингредиентам нужно просеять – это обогатит ее кислородом, что придаст бисквиту воздушности и сделает очень мягким.
- При готовке теста для выпекания в мультиварке рекомендуется максимально измельчить сахар – крупные частицы не растворятся, что негативно скажется на вкусовых качествах бисквита.
- Емкость для выпекания предварительно застилается пергаментной бумагой – это убережет выпечку от пригорания и позволит на выходе сохранить первоначальную форму.
- Чтобы бисквит получился высоким, после начала выпекания нельзя открывать дверцу духовой кабины на протяжении 20–30 минут – любой сквозняк в это время приведет к оседанию.
После промазывания бисквитных коржей начинкой десерт оставляется для пропитки на 5–8 часов – это придаст особой мягкости и сочности.
Не ограничивайте свою фантазию при выпекании бисквита на кефире одним рецептом – смело экспериментируйте с формой десерта, его начинкой и декорированием. Тогда этот простой и в то же время изысканный десерт станет любимым лакомством вашей семьи!
