Пошаговый рецепт приготовления трюфельного сметанника

Сметанник занимает почётное место среди русских десертов, а особую популярность обрел шоколадный вариант, который готовится из простых ингредиентов, доступных в любом магазине.

Трюфельный сметанник — это идеальный десерт для получения манящего аромата шоколада, заполняющего весь дом. Пошаговая инструкция поможет в приготовлении этого потрясающего блюда!

• 
  Бисквитная основа
  Вначале необходимо приготовить трюфельный бисквит для сметанника. Для этого в глубокой емкости взбить сахар с яйцом. Смесь должна стать бледно-желтого оттенка и увеличиться несколько раз в объеме. Далее, добавить сметану и также тщательно перемешать, для предотвращения образования комочков лучше воспользоваться блендером.
• 
  В муку добавить разрыхлитель, тщательно перемешать. При отсутствии разрыхлителя можно также использовать соду, гашенную уксусом.
• 
  Просеивая муку через сито, ввести в полученную смесь. По мере добавления нужно тщательно перемешивать, чтобы не было комочков. После этого добавить в тесто какао, также перемешивая.
• 
  Включить духовку на 170 градусов. Застелить пекарской бумагой или пергаментом форму, в которой будет выпекаться основа для трюфельного сметанника. Если бумаги под рукой не оказалось, можно смазать форму подсолнечным маслом и присыпать мукой.
• 
  В подготовленную форму выложить полученное тесто, ровняя деревянной лопаткой. Выпекать основу для десерта в течение 40 минут, проверять готовность деревянной шпажкой. Если она сухая — то основа сметанника пропеклась и можно вынимать из духовки.
• 
  Готовый корж нужно остудить. Ни в коем случае нельзя резать горячий — бисквит для сметанника сразу потеряет форму. По истечении получаса можно разрезать основу на 2 части.
• 
  Для придания влажности нужно пропитать коржи. Основой для пропитки может служить кофе или какао. Также можно использовать сиропы как собственного приготовления, так и купленные в супермаркете.
• 
  Трюфельный крем
  Нужно предварительно достать масло и оставить при комнатной температуре, чтобы оно подтаяло. Если этого не удалось сделать, то можно растопить его при помощи микроволновки или водяной бани. В итоге должно получиться мягкое масло, которое можно взбить вручную или при помощи блендера.
• 
  В глубокой посуде соединить масло, сгущенку и какао-порошок. Взбивать около 5–7 минут, до образования устойчивого крема.
  Готовый крем распределить по коржам сметанника. Также нужно обмазать трюфельный торт по всему периметру, не забывая о верхнем слое.
• 
  Для приготовления глазури для сметанника необходимо соединить сметану, сахар, какао и сливочное масло и поставить на плиту. По мере нагревая смесь перемешивать, чтобы не образовывались комочки. Через несколько минут после закипания, когда смесь станет гуще, снять с огня и залить трюфельный сметанный десерт.
• 
  Для украшения можно также использовать горький шоколад. Предварительно замороженный шоколад натереть на мелкой терке, держа его над блюдом.
  Убрать в холодильник на несколько часов. Идеальным решением будет приготовить трюфельный сметанник вечером и дегустировать с утра.
  Перед подачей украсить шоколадными конфетами.

Трюфельный сметанник — это торт, способный порадовать близких и украсить праздничный стол. Изысканные и нежный вкус порадует домочадцев и гостей.

Простота приготовления и доступность ингредиентов позволяют готовить десерт как на праздничный стол, так и на еженедельный семейный обед или ужин. При этом не нужно проводить возле плиты несколько часов, а для того чтобы подчеркнуть шоколадный вкус, можно перед подачей десерта украсить его трюфельными конфетами.